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Viaje por los Sentidos: Gastronomía Internacional de la CDMX

La Ciudad de México es hogar de joyas culinarias que nos transportan a través de los sentidos, sorprendiéndonos y enamorándonos de sabores auténticos y exquisitos de la Gastronomía Internacional.

Un viaje por las cocinas de la vibrante CDMX es un viaje por el mundo, visitando aunque sea momentáneamente, lugares lejanos. Estos son tres restaurantes que son portales a los destinos de donde proviene su cocina, que nos envuelven y transporta a través de los sentidos:

Au Pied de Cochon

La gastronomía francesa es mundialmente reconocida como una de las más exquisitas y refinadas, una oda a los placeres gustativos y un verdadero arte. Refinada, compleja y repleta de pasión, esta cocina es un espectáculo donde el chef es la estrella y nosotros los espectadores.

Lograda a la perfección y con el uso de ingredientes clásicos, la gastronomía francesa toma vida en el restaurante Au Pied de Cochon del hotel InterContinental Santa Fe. Su menú nos apapacha con lo más representativo y sabores de Francia, desde la sopa de cebolla gratinada a costillas de cordero, tártaras de carne, ostras y caracoles.

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La elegancia del restaurante rememora a la capital parisina, con el bello y delicado diseño de sus instalaciones, donde reinan las maderas finas y los coloridos ribetes de flores de los muros.

Abierto a toda hora del día, este es un refugio para los que buscamos dejarnos llevar por el seductor arte culinario de Francia, un reino de sabores potentes y aterciopelados vinos, cuya exquisitez se refleja en la sofisticación y complejidad de cada platillo.

Asai Kaiseki

Los orígenes de alta cocina tradicional japonesa, llamada Kaiseki, datan de hace varios siglos. Antiguamente consistía en comidas sencillas que acompañaban a la ceremonia del té, pero evolucionó para convertirse en un estilo elaborado de comida amado por los círculos aristocráticos de Japón.

En su máxima expresión, con ingredientes importados de Japón y bajo la mano experta del Chef Asai, este complejo y exquisito arte culinario ha sido logrado con perfección en Asai Kaiseki.

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Este discreto y auténtico restaurante en Polanco nos pone en contacto directo con la magia que el chef performa ante nuestros ojos. Sentados en una larga barra de madera, vemos cómo nuestros platillos son elaborados, cada uno presentado en de manera original y bella en platos que van desde talavera poblana, hasta rocas magnéticas que flotan en el aire.

La comida kaiseki tiene una orden prescrita de platillos, la mayoría de los cuales son preparados utilizando técnicas tradicionales de cocina japonesa. Los chefs de Kaiseki tienen la libertad de añadir, omitir o sustituir el orden para destacar los manjares regionales o de la temporada, además de añadir un toque personal, como el magnifico Chef Asai ha hecho al incluir sabores mexicanos en su menú.

La Cuchara de San Sebastián

España es un país mágico, repleto de historias que contar, su pasado está vivo y vibrante en sus cientos de iglesias, conventos, palacios, museos y hermosos paisajes.

Para descubrir esta tierra, basta con probar sus sabores, atrapados en formas casi mágicas en platillos que transmiten el valor histórico y cultural español, en La Cuchara de San Sebastián.

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Desde su terraza al aire libre vemos pasar la vida por la importante Avenida Paseo de la Reforma en compañía de un buen vino riojano y de las clásicas tapas españolas o de la famosa Fabada Asturiana con costra de Elche, preparada con jamón serrano español, tocino, ajo, cebolla, pimienta, mantequilla, azafrán, pimentón, morcilla y aceite de oliva. También nos podemos dejar llevar por el sazón de bebidas clásicas como el tinto de verano, el calimocho o la sangría.

La Cuchara de San Sebastián se encuentra dentro de Marquis Reforma Hotel & Spa, a unos pasos de los distritos financieros, culturales y comerciales de la ciudad. El reluciente hotel Art Déco se encuentra en el Paseo de Reforma, un gran bulevar basado en los Campos Elíseos de París y el Ringstrasse de Viena.

Por: Melanie Beard

Autor: First Class

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